【苗栗美食】KAORI Dining｜頭份無菜單料理，約會慶生餐廳就推薦這家！
去年介紹過這家「KAORI Dining」，來自台北米其林餐廳的團隊，回到家鄉苗栗頭份經營的無菜單料理餐廳，每一季都會更換新菜色，因為 Dora 先前懷孕，我們錯過兩季的菜單，所以在產後三個月的週年紀念日，再次來到這家 KAORI Dining 慶生。
可以先看看我們首次拜訪的完整食記：KAORI | 頭份終於有 Fine Dining 餐廳，來自台北米其林餐廳的團隊！
這一年來變化滿多的，目前都是採預約制，需先付訂金，完整訂位後，隔天會有訂金的簡訊通知。
這一年來變化滿多的，目前都是採預約制，需先付訂金，完整訂位後，隔天會有訂金的簡訊通知。
用餐環境更為寬敞，現在一餐改成只接待一輪客人，不會讓人有匆忙用完餐的感覺，用餐體驗大大提升。
📝KAORI 菜單
每人都是一份 $1780 的季節體驗菜單，含7道料理及3道甜點，可以加點私房料理、酒品、無酒精飲品。
P.S. 以下介紹的菜名是我亂取的，詳細可看 KAORI Dining Instagram！
1. 開胃小點
使用了豆漿、法國白乳酪起司，吃起來是像慕斯的口感，煙燻魚子醬、百香果、刺蔥油等調味，上頭有新鮮胭脂蝦。
很喜歡第一道就使用乳酪的小點，層次一樣豐富，吃得到百香果酸～
2. 冷的前菜
這道有著百花盛開的春天意象，上而下是麻竹筍、切片干貝以及小番茄，使用發酵果醬、橘子醬等，再灑上山桐花，以及柳橙皮烘乾磨成的粉。
因有小番茄，吃起來更為酸甜，切片干貝口感很柔嫩，料理方式一定很特別，基底的醬汁喝起來很清爽！
3. 熱的前菜
這道以奶油培根麵為發想，使用切成細絲的菜心、小白筍、小捲代替麵條，還有一塊酥炸嫩豆腐，最重要的鹹蛋黃荷蘭醬包覆這些食材，再灑上薄荷葉。
我們特別喜歡這一道，因為我們覺得那鹹蛋黃荷蘭醬吃起來像是起司焗烤XD
以苗栗頭份很夯的餡餅+韭菜醬作為發想，外頭酥脆餅皮以英式小圓煎餅製作，旁邊的沾醬為蝦醬美乃滋 、韭菜阿根廷青醬！
別問我為何有兩塊～煎餅外皮吃起來酥脆，內層口感帶有蘿蔔糕的嚼勁，稍微油膩了一點，可以搭配茶飲或者旁邊微辣的蝦醬美乃滋解解膩！
謝謝店家招待～兩周年紀念日來杯美酒乾杯🥂
🔺 匹克虹堡 不吃葡萄倒吐葡萄皮 梅洛白酒
名字很特別的酒品，風味：清脆的白桃與花朵香氣，並伴隨著一絲清甜的奶油香味。
5. 茶泡燉飯
以日式茶泡飯為發想，使用圓糯米+洋薏仁做成奶油燉飯，加上炙燒海鱺魚肚切丁 & 鱒魚卵，再放上炸羽衣甘藍以及海藻粉末，最後就是淋上熱騰騰的高湯。
口感層次一樣很豐富，每一樣都不可或缺，炙燒過的香氣，羽衣甘藍酥炸後的脆口，真的好想再來一盤！！
煎至七分熟的海鱺魚表面會有逆鱗的樣子，有著晶瑩剔透的紅色姆指檸檬，旁邊搭配春季烤四季豆與後龍落花生做成溫沙拉。
最後淋上香椿奶油醬。
這盤都是以春天食材為主，七分熟的海鱺魚很鮮嫩，搭上微酸的拇指檸檬一起吃，又是不同的風味，從海鱺魚的原味、酸味吃到濃郁的香椿奶油味，旁邊的溫沙拉口感與味道也很棒。
有沒有很好奇這一大塊的東西是甚麼呀!?
這是 KAORI Dining 特製的烤櫻桃鴨，會一一向客人介紹主餐的特色，這種特別畫面感覺是在美食節目或電影才看得到！
7. 烤櫻桃鴨
櫻桃鴨有使用到銅鑼杭菊、蜂蜜、香料等食材料理，三種醬汁分別為，糖製蜜棗&巨峰葡萄切片、 加州李子果醬，以及淋上雞肉雞骨熬煮出的醬。
吃完只覺得可不可以多來幾片，還沒深刻感受這美味，烤鴨與醬汁的味道都是別的地方沒吃過的！！！
🔺 主廚私房料理 - 紐西蘭小羔羊 $780
這道小羔羊從上次吃過已漲價不少，這價位是當初套餐的價格＞＜，但肉量也有些許提升，本來期待私房料理是鹿肉，可惜鹿肉已是前兩季的菜色。
小羔羊煎烤炙五分熟左右，完全沒有腥味，朋友之前來吃鹿肉說腥味很重，但我還是滿想吃吃看的。此道一樣有三樣醬汁，分別是蜜汁甜椒+風乾葡萄、果膠、瑪莎拉香料油，每一道主菜都有三種搭配的醬汁，都是沒有嚐過的味道！
8. 橙花柚子燉蘋果 + 漬蘋果片
第一道甜品，將兩片漬蘋果片包著一塊燉蘋果，上頭放上蘋果醋卡士達醬以及馬林糖，基底是接骨木花醬汁與柚子油。
9. 洋甘菊冰淇淋佐蜂蜜小點
第二道甜品，一球洋甘菊冰淇淋，搭配著蜂蜜淡雪羹、蜂蜜優格凍糕、奶泡香酥、蜂蜜蜂巢脆片，食用前，先將蜂巢脆片弄碎，每一口都鬆脆而咬感豐富，和洋甘菊冰淇淋簡直絕配。
第三道甜品，以客家麻糬&茶點為發想，外層芝麻脆片包附著一片麻糬與擂茶奶霜，再插上香菜葉。
我自己最喜歡這道甜點，因為有我愛吃的芝麻，他們料理過的芝麻香氣非常迷人濃郁，麻糬份量剛好，不會有黏牙的問題，而許多人不愛的香菜點綴十分剛好又不搶味，飽餐過後，再來一杯泰安高山茶。
這次「KAORI Dining」的春季菜單依舊精緻，經過員工的餐點介紹，都覺得十分有創意，使用當季與在地食材，繼續練習體驗 Fine Dining，期待下一季！
KAORI Dining
🏠地址：351012苗栗縣頭份市東庄里22鄰上庄路30號
⏰營業時間：11:30-21:30 (星期一、二公休)
☎️電話：037-680036
📍Instagram：kaori_dining
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2024/02/03 KAORI Dining💕
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