Dora & Rocky 食不湘瞞: 義美食品總經理高志明出書【非油不可．好油難尋】哪裡買網路購買

義美食品總經理高志明出書【非油不可．好油難尋】哪裡買網路購買

非油不可‧好油難尋(家庭廚房版)
非油不可．好油難尋(校園科普版)

【食安小革命系列】2 -「非油不可‧好油難尋」一書，涵蓋多種與「油‧脂」相關的內容，從不同角度探討人類生存不可或缺的食用油脂，包括健康議題、製造過程、檢驗分析、化學結構、歷史演進、用油安全…等，期望讀者能從不同面向了解油脂，並找到最適合自己的好油！

本書有兩個版本，分別是實用的「家庭廚房版」、以及內容偏重學術的「校園科普版」，人類食用油、脂種類繁多，油脂專業知識並非人人都需要，因此本書才分為兩版，其中家庭廚房版著重在應用面，淺顯易懂，適合一般大眾閱讀，而科普版定位為專業版，比家庭廚房版多了四個章節，增加更多專業性的內容，適合做為大專院校相關學系的教科書，頁數較多、學術感偏重。

高志明強調，「食安影響」並無性別、國家、種族、宗教、年齡甚至是黨派的分別，頂新製油案件引發社會諸多關注，他強調「檢驗」不是唯一的把關方法，如果都要靠檢驗才能知道什麼能吃，那是很悲哀的事。

他表示，原料是關鍵，必須一開始就分流，就如台大姜至剛醫生提出的，食品安全的事情，是衛生的範疇，分流才是最重要的，不是最後全歸到毒性的基本法規，毒不毒最重要的在劑量，因此單純用毒性試驗是無法完全展現出毒油對動物或人類的傷害，最後變成黑心商人脫罪的關鍵。

不過，高志明也坦承，原料的把關困難度很高，由於原料食材的跨國性很普遍，如果只有台灣自己做也沒法全面把關，全世界廢油比例非常高，油的去處是個很大的問題，他坦言，透過現在的高科技技術，油品精煉過後的確是可以符合標準規範。